Omelet met spinazie en emmental

Hoe kan je een ongepland etentje waarbij je eieren als basis gebruikt met de ideale wijn begeleiden? Omwille van het erg hoge zwavelgehalte in eieren is de juiste wijn kiezen niet altijd eenvoudig. Er zijn twee opties: net als bij asperges kan je voor zoet gaan, ofwel voor erg droog en zurig. Wij kozen voor het laatste. Ideaal om de lichte droogheid in de mond van de spinazie te doorbreken.

Bereidingstijd

8 min

Moeilijkheid

Graad 1

Print dit recept

Ingrediënten | 1  Persoon

  • 30 g geraspte emmental van Vache Bleue
  • 60 g jonge spinazieblaadjes
  • 3 eieren
  • 2 soeplepels melk
  • 1 soeplepel olijfolie
  • Zout en peper

Bereidingswijze

  1. Klop de eieren schuimig met de melk en de kaas. Kruid met zout en peper.
  2. Stoof de spinazieblaadjes op een zacht vuurtje in een pan met antikleeflaag waarin je een beetje olie hebt opgewarmd. Als de blaadjes zacht zijn, overgiet ze dan met het eimengsel en laat dit stollen naar believen.
  3. Dien meteen op met wat brood en een slaatje met tomaat.

Tip: je kan de spinazie ook vervangen door rucola.

Te combineren met

L’Alpage Vin de Savoie 2008 - Philippe Viallet
  • Een lichte, pittige wijn met citroentoetsen: een ontdekking uit de bergen!

Geschikte drank bij dit recept

  • L’Alpage Vin de Savoie 2008