Brochettes van langoustines en sint-jakobsvruchten

met risotto en pesto.

Bereidingstijd

50 min

Moeilijkheid

Graad 2

Print dit recept

Ingrediënten | 4  Personen

  • 24 langoustines (12/15)
  • 4 sint-jakobsvruchten
  • 30 g boter
  • 2 el pesto
  • Peper en zout
  • 125 g de risotto
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • 2 dl culinaire room

Bereidingswijze

  1. Kook de risotto ongeveer 20 min in gezouten water.
  2. Pel de langoustinestaarten en maak ze schoon.
  3. Maak brochettes met de langoustines en sint-jakobsvruchten en kruid met zout en peper.
  4. Bak de brochettes van langoustines en sint-jakobsvruchten 4 min in een pan.
  5. Schaaf krullen van de Parmezaanse kaas.
  6. Giet de risotto af, voeg de culinaire room, de parmezaankrullen en de pesto toe en verwarm 5 min op een zacht vuur om de kaas goed te laten smelten. Proef en kruid eventueel bij.
  7. Schik de brochettes op warme borden en dien op met risotto.

Te combineren met

Vinho Verde, Loureiro Vinhos Norte, Minho of het bier Duvel
  • Ook hier willen we nervositeit, scherpte en bijna een pikant gevoel in de mond, maar vooral ook bloemenaroma's. Dit is een schitterende wijn, een prachtige ontdekking.
  • Het bier is allesbehalve een grote ontdekking, maar eerder een grote klassieker. Een krachtig bier met uitgesproken gistaroma's.

Geschikte drank bij dit recept

  • Duvel